Keringer Massiv Wine 100 Days Cabernet Sauvignon 2015

2 Awards

Vine origins

• Region

  Neusiedlersee, Burgenland

Analytical data

Alcohol

14,2% vol

Sugar

3,2 g/l, dry

Acid

4,5 g/l

Growing

Boden: Lehmiger Boden mit unterschiedlich starkem Schotteranteil und wechselnd hohem Kalkgehalt, mit teils tiefreichenden mineralischen Rotschotterstreifen durchzogen, fördert Fruchtigkeit Reife und Intensität. Ernte: Handlese mit sorgfältiger Selektion im Weingarten.

Vinification

Vinifizierung: Geschlossene temperaturkontrollierte Maischegärung – Umwälzung des Tresterkuchens durch überfluten – biologischer Säureabbau mit Kernen und Schalen danach Lagerung auf der Maische und Feinhefe bis zu 100 Tagen. Ausbau: Nach der langen Maischegärung in neuen Holzfässern (Barriques) für 12 bis 16 Monate.

Wine description

Dunkles Rubingranat, einladende Gewürznoten und Kräuter in der Nase, vollreife Kirschen und rote Waldbeeren gepaart mit Cassis-Noten, präsentes aber angenehmes Tannin, gehaltvoll und kräftig, hohe Intensität.

Drink recommendations

Trinktemperatur: 16-18°C optimal; Haltbarkeit: mind. 5 -10 Jahre (bei guter Lagerung auch wesentlich länger).

Food pairings

Wild und Rinderbraten.

Other

100 Tage Lagerung auf Kernen, Schalen und Feinhefe. 2. Platz Falstaff beim Jahrgang 2013.