25 Jahre
Ende Oktober 2014, 30 hl / ha
Jede Zeile begrünt (natürliche Begrünung), händische Laubarbeiten, hohe, luftige Laubwand, geringer Pflanzenschutzeinsatz, nützlingsfördernd.
Handernte, händische Sortierung vor Verarbeitung, 20 tägige Spontangärung im 1500 lt. Holzgärständer, Unterstoßen des Maischekuchens per Hand, anschließend biologischer Säureabbau, Reifung in 500lt.
Tiefdunkles Rubingranat, violette Reflexe, intensive Kräuterwür- ze, schwarze Beerenfrucht, Cassis, tabakig, Brombeeren, saftige Herzkirschen, feine Tannine, Nougat und Schokolade, enormes Reifepotential.
Trinktemperatur: 16-18°C, Trinkreife: 2016 - 2030+
Hirschbraten mit Wurzelgemüse und Ribiselkonfit.
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