Wellanschitz Cabernet Sauvignon Rüsselsgrund 2014

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Vine origins

• Vineyard

  Rüsselsgrund, neckenmarkt

  Die leicht geschwungene Hanglage liegt im nordwestlichen Teil des Mittelburgenlandes gen Leithagebirge. Muschelkalk bedeckt den sandigen Lehmboden und dient als Wärmespeicher. Durch die flächedeckenden Kalksteine einsteht ein sehr warmes Mikroklima, das spätreifenden Sorten wie Cabernet Sauvignon zugute kommt. Boden: Muschelkalk, Kalkfels, Ablagerungen des tertiären Beckens, lehmiger Sand, humusarm, geringe Wasserspeicherkapazität. Seehöhe: 320 Meter.

Analytical data

Alcohol

13,0% vol

Sugar level

dry

Acid

5,8 g/l

Age of vines

25 Jahre

Harvest

Ende Oktober 2014, 30 hl / ha

Growing

Jede Zeile begrünt (natürliche Begrünung), händische Laubarbeiten, hohe, luftige Laubwand, geringer Pflanzenschutzeinsatz, nützlingsfördernd.

Vinification

Handernte, händische Sortierung vor Verarbeitung, 20 tägige Spontangärung im 1500 lt. Holzgärständer, Unterstoßen des Maischekuchens per Hand, anschließend biologischer Säureabbau, Reifung in 500lt.

Wine description

Tiefdunkles Rubingranat, violette Reflexe, intensive Kräuterwür- ze, schwarze Beerenfrucht, Cassis, tabakig, Brombeeren, saftige Herzkirschen, feine Tannine, Nougat und Schokolade, enormes Reifepotential.

Drink recommendations

Trinktemperatur: 16-18°C, Trinkreife: 2016 - 2030+

Food pairings

Hirschbraten mit Wurzelgemüse und Ribiselkonfit.