- Variety
- Riesling
- Quality
- Qualitätswein
1 Awards
Vine origins
- Vineyard
Riede Rameln, Kremstal
Analytical data
- Alcohol
- 13,5% vol
- Sugar level
- dry
Wine description
Riesling von den ältesten, höchstgelegenen Stöcken. Vergoren wird der Wein mit natürlichen Hefen und bis in den September auf der Vollhefe im Holzfass ausgebaut.
Vinification
Perfekt, vollreife Trauben aus der Riede Hochäcker werden Mitte Oktober – Anfang November per Hand selektioniert. Alte Rebstöcke, minimaler Ertrag. Ein Teil der Trauben wird gerebelt und für 10 – 12 Stunden auf der Maische belassen (Maischestandzeit). Die langsame Vergärung in 500l Eichenholzfässern mit traubeneigenen Hefen verleiht dem Weine seinen besonderen Stil & Charakter. Batonage (Hefeaufrühren) wird gezielt eingesetzt um das volle Potenzial zu entfalten, bis zur Abfüllung kann es (nach unseren Geschmack) schon mal 18 - 24 Monate dauern. Minimale Bewegungen, Schwerkraft & viel Zeit!
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