Urbanihof Paschinger Cabernet Sauvignon Dorner 2009

Vine origins

• Vineyard

  Dorner, Fels

  tiefgründiger Löss

Analytical data

Alcohol

13,5% vol

Sugar

1,0 g/l, dry

Acid

5,3 %o g/l

Harvest

Oktober 2009

Vinification

Ausbau: temperaturkontrollierter Ausbau im Stahltank; Abfüllung: August 2012; Önologe: Georg Spitaler – Franz Paschinger

Wine description

Sortentypisch schon im ersten „hinein riechen“, schwarze Johannesbeeren und etwas grüner Paprika, umrahmt von zarter Holzwürze. Das setzt sich auch am Gaumen wunderbar fort, schwarze Beeren und feine Würze, kraftvoller Auftritt mit schöner seidiger Tannin-Struktur, gut balanciert und lang. (Quelle: Helmut Knall WINE – GUIDE –AUSTRIA)

Drink recommendations

Serviertemperatur: 17° C; während der Reifung kann sich Weinstein bilden (langsam ausschenken); Wenn es sich einrichten lässt, öffnen Sie die Flasche früher, dekantieren. Sie ca. 3 Stunden vorher, oder verwenden Sie ein Venturi-System zum unmittelbaren Ausschenken. Mit etwas Luft gewinnt dieser Wein enorm an Trinkspaß.

Food pairings

Oliven, Terrinen, kalte Fleischgerichte oder klassische Küche wie Schwein, Kalb, Huhn, mediterrane Küche, Pizza, ital. Gerichte, Käse mit dezentem Geschmack

Glass recommendation

Bordeaux-Glas oder Chianti-Glas